GN Professional Low-Temperature Cooker - Combisteel

Regular price 374,99 € TTC

Low Temp Cooking: Surgical Precision (0.1°C)
Active Circulation: Integrated pump for even cooking
Insulated Tank: No evaporation & Energy saving
All Stainless Steel 18/8: HACCP Hygiene & Drain tap included
Separation Rack: Organize pouches vertically
Free Express Delivery (48/72h)

GN 2/3 (16 liters) GN 1/1 (24 liters)

Estimated delivery between 06 April and 08 April.

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Description
Delivery & Return
Conservation table
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Description

“All-in-one” Low Temperature Cooking: Accuracy 0.1°C & Total autonomy for your preparations of excellence.

For demanding chefs and enthusiasts, the immersion heater is not always the optimal solution (heat loss, constant evaporation). This Professional GN Sous-Vide Cooker is a true insulated “Water Oven” offering absolute thermal stability. No more improvised plastic bins: here you have an autonomous cooking station made of high quality 18/8 stainless steel.

The “Setup” Advantage: Set & Forget
Unlike an open tank, this cooker has an insulated tank and an airtight lid with a silicone seal. Result: no water evaporation, even when cooked for 72 hours. You no longer need to monitor the water level, the machine manages everything completely independently.

Why choose a GN Water Oven rather than an Immersion Heater?

1. Internal Circulation and Homogeneity

Do not confuse this device with a simple bain-marie. It integrates a system of water mixing via a silent pump which eliminates cold areas. Whether you cook 2 or 20 portions simultaneously, the temperature is exactly the same to the nearest tenth of a degree (0.1°C) throughout the entire basin.

2. Massive Energy Saving

Thanks to its double insulated stainless steel wall, heat loss is minimal. The cooker consumes much less electricity to maintain its temperature than an immersion heater immersed in an uninsulated tank, while guaranteeing a rapid and stable rise in temperature.

3. Ergonomics and Hygiene HACCP

Cleaning is simplified thanks to its all stainless steel construction and rounded corners. Major strong point: a safety drain valve located on the front allows you to empty the tank (up to 24L) without any lifting effort and without risk of burning, directly into your sink.

Two Gastro-Norm (GN) Formats to choose from

Select the capacity suited to your production flow (stainless steel separation grids are included):

GN 2/3 model (16 Liters): Compact and agile format. Ideal for small work surfaces, "à la minute" cooking or noble pieces (fish, poultry).
GN 1/1 model (24 Liters): The absolute standard of catering. Perfect for large whole pieces (chuck, shank) or the management of large volumes during installation.

Technical Comparison Table

Specification	GN 2/3 model (Compact)	Model GN 1/1 (Standard)
Useful Volume	16 Liters	24 Liters
Thermal Accuracy	0.1°C	0.1°C
Temperature Range	+30°C to +95°C	+30°C to +95°C
Power	500 Watts	700 Watts
Dimensions (LxDxH)	402 x 360 x 300mm	580 x 360 x 296mm
Drain System	Front faucet included	Front faucet included
Net Weight	8.8 kg	11.9 kg

Delivered with: Stainless steel lid with high temperature silicone seal and removable stainless steel separation rack.

Delivery & Return

Délais de Livraison :

Le délai de livraison comprend le temps de préparation et la livraison assurée par notre transporteur. Le délai de livraison annoncé est généralement de 3 à 6 jours (Espace Schengen) ouvrables valable dès la réception par l'acheteur du mail de confirmation d'expédition de la commande.

Frais de port :

Au sein de l'espace Schengen, les frais de livraison sont inclus dans le prix pour tous les articles en vente sur le site web.

Pour le reste du monde, des frais d'expédition seront calculés en fonction du poids de la machine ou du produit commandé. Ils seront indiqués lors de l'étape de paiement.

Retour & Remboursement :

Vous disposez de 14 jours pour nous retourner votre article, à compter de la réception du colis à l'adresse de livraison.

Conservation table

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La conservation sous vide est une méthode de conservation des aliments qui consiste à éliminer l'air de l'emballage avant de le sceller hermétiquement. Cette méthode permet de conserver les aliments plus longtemps en réduisant les risques de décomposition causés par l'oxygène.

La conservation sous vide est utilisée pour conserver une variété d'aliments, tels que les viandes, les fruits, les légumes, les poissons et les aliments cuits.

Cependant, il est important de suivre les instructions de stockage appropriées et de respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination bactérienne.

TABLEAU DE CONSERVATION DES ALIMENTS SOUS VIDE :

1. Tableau conservation viande sous vide :

Viande	Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C)	Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C)
Bœuf	6 à 8 jours	15 à 20 mois
Poulet	6 à 8 jours	15 à 20 mois
Porc	7 à 9 jours	15 à 20 mois
Agneau	6 à 8 jours	15 à 20 mois
Veau	6 à 8 jours	15 à 20 mois

2. Tableau conservation poisson sous vide :

Poisson	Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C)	Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C)
Saumon	8 à 15 jours	8 à 12 mois
Thon	9 à 13 jours	8 à 12 mois
Bar	9 à 13 jours	8 à 12 mois
Truite	8 à 12 jours	8 à 12 mois
Dorade	9 à 14 jours	8 à 12 mois

3. Tableau conservation légumes sous vide :

Légumes	Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C)	Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C)
Laitues	8 à 10 jours	17 à 23 mois
Carottes	8 à 10 jours	17 à 23 mois
Brocolis	10 à 15 jours	17 à 23 mois
Poivrons	10 à 15 jours	17 à 23 mois
Oignons	8 à 10 jours	17 à 23 mois
Épinards	10 à 12 jours	17 à 23 mois

4. Tableau conservation fruits sous vide :

Fruits	Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C)	Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C)
Pommes	9 à 15 jours	10 à 15 mois
Bananes	9 à 15 jours	10 à 15 mois
Citrons	9 à 15 jours	10 à 15 mois
Fraises	9 à 15 jours	10 à 15 mois
Mangues	9 à 15 jours	10 à 15 mois
Pêches	9 à 15 jours	10 à 15 mois

5. Tableau conservation aliments cuits sous vide :

Aliments cuits	Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C)	Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C)
Riz	6 à 8 jours	6 à 8 mois
Pâtes	7 à 10 jours	6 à 8 mois
Légumineuses	6 à 7 jours	6 à 8 mois
Soupes	3 à 5 jours	6 à 8 mois
Plats cuisinés	5 à 10 jours	6 à 8 mois

IMPORTANT :

Il est important de noter que ces chiffres sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la qualité de l'emballage, de la méthode de scellage, de la température de stockage, et de la qualité des aliments avant le scellage. Les aliments sous vide doivent être correctement étiquetés et datés avant d'être stockés, et de les consommer avant la date limite d'utilisation.

Il est important de respecter les règles d'hygiène de base lors de la préparation et de la manipulation des aliments crus. Vérifier si les aliments sont adaptés pour être sous vide avant de les conserver.

Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif et ne sauraient mettre en cause notre responsabilité.

Quelques précautions pour conserver la nourriture sous vide :

Avant de conserver les aliments sous vide, il est important de les nettoyer et de les préparer adéquatement en respectant les règles d'hygiène de base.
Vérifier si les aliments sont adaptés pour être conservés sous vide, certains aliments ne sont pas adaptés pour cette méthode de conservation.
Utiliser des emballages sous vide de qualité alimentaire pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
Sceller les aliments sous vide de manière hermétique pour éliminer l'air et réduire les risques de décomposition causés par l'oxygène.
Conserver les aliments sous vide à des températures appropriées, en suivant les instructions du fabricant ou les préconisations pour chaque type d'aliment.
Respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination

MERCI DE NOUS AVOIR LU !

Notice

See why we are the best choice!

Why Vacuum Sealer Pro is the smart choice!

Features	Scelleuse Pro	Other sellers
European Stock	✔	✘ (Often outside EU)
Express Delivery (48/72h)	✔	✘ (Often 15+ days)
CE Certified Machines	✔	Uncertain
2-Year Warranty Included	✔	Complex / Paid
Vacuum Sealing Experts	✔	Limited (Generalists)
Support & Spare Parts	✔	✘ (Non-existent)

Frequently Asked Questions

Difference between External and Chamber sealers?

External suction (compact machine) removes air from the bag: perfect for solids (meat, cheese). Chamber sealers vacuum the entire chamber: essential for LIQUIDS (soups, sauces) and high volumes.

Which bags should I use?

The golden rule: External vacuum sealers require EMBOSSED (textured) bags to allow airflow. Chamber vacuum sealers (with a tank) use SMOOTH bags (more economical).

What to choose: Pre-cut Bags or Rolls?

Bags are ready to use: choose them for speed. Rolls are for economy and custom sizing: you cut exactly the length you need. Ideal for very long items (salmon, fillets) or to avoid plastic waste.

Do you sell spare parts?

Yes. Unlike disposable supermarket appliances, our machines are built to last. We offer wear consumables (gaskets, Teflon strips) and can supply technical parts to ensure the maintenance of your equipment.

What is the warranty?

All our equipment is covered by a 2-year manufacturer's warranty. In case of failure, our technical support team will assist you with repair or exchange.